La búsqueda de especialización inteligente en el sector conservero gallego ha llevado al surgimiento del proyecto ROBICOS desarrollado por un consorcio empresarial formado por Conservas Selectas, Pescados Rubén, Hermasa y Mejuto. Este proyecto tiene como principal objetivo la obtención de productos en conserva de especies pelágicas con una calidad Premium a lo largo de todo el año con una mínima variabilidad en el proceso, gracias a la robotización. ROBICOS beneficiará tanto a las empresas implicadas, ya que se conseguirá la modernización del proceso productivo, así como al consumidor final al permitirle disponer de productos de mayor calidad, procedentes de marcas de confianza y a un precio asequible.
¿En qué consiste el proyecto ROBICOS y cuáles son sus principales objetivos?
El objetivo general del proyecto es obtener productos en conserva de especies pelágicas con una calidad Premium a lo largo de todo el año con una mínima variabilidad en el proceso, gracias a tecnologías innovadoras de conservación y al desarrollo de sistemas robóticos. Para ello el proyecto deberá alcanzar algunos objetivos durante su realización, como por ejemplo:
- Estudiar con profundidad las características de las especies pelágicas y conocer cómo les afectan las distintas técnicas de conservación.
- Estudiar la aplicación de nuevas tecnologías (microondas y altas presiones) en las especies pelágicas en comparación con los sistemas tradicionales.
- Desarrollar un sistema robotizado de corte y empaque de especies pelágicas que permita obtener una conserva de calidad Premium y con una mínima variabilidad en el procesado.
¿Cómo surgió este proyecto?
Este proyecto surge de la necesidad detectada por las empresas del Consorcio de mejorar el procesado de pelágicos para seguir compitiendo en mercados nacionales e internacionales.
¿En qué fase del proyecto os encontráis (inicio, desarrollo, finalización)? ¿Qué plazos de finalización del proyecto estimáis?
El proyecto presenta un periodo de ejecución de 30 meses finalizando en Diciembre de 2017. El proyecto movilizará un presupuesto de 1.785.010,00 €, siendo subvencionado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), a través del Programa FEDER INNTERCONECTA 2015 para el fomento de la cooperación regional en investigación y desarrollo, y apoyado por el Ministerio de Economía y Competitividad y cofinanciado con Fondos FEDER en el marco del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente.
¿Cuáles serían los plazos de aplicación estimados tanto para la industria como para el consumidor final? ¿Es decir, cuando se prevé que lleguen estas latas de conservas de productos pelágicos Premium al mercado?
Una vez que se finalice el proyecto y se verifique que los resultados son favorables a los niveles de producto, de consumidor, sociales, medio ambientales, se procedería a realizar un análisis de viabilidad del escalado industrial. Todo este proceso puede llevar un tiempo comprendido entre uno y dos años.
¿Cuánto tiempo os ha llevado desarrollar este proyecto?
El desarrollo de este proyecto ha supuesto un esfuerzo considerable para el consorcio implicado y para los centros tecnológicos, desde la concepción del proyecto como idea hasta las etapas finales en las que nos encontramos.
¿Qué tipo de profesionales son necesarios para llevarlo a cabo (equipos multidisciplinares, cantidad de personas)?
Para el desarrollo del proyecto se cuenta con un equipo multidisciplinar formado por operarios y encargados de planta, técnicos de distintas ramas, ingenieros, licenciados.
¿Este proyecto qué beneficios le reportará al sector de la conserva? ¿Y qué beneficios en vuestra opinión le supondrá al consumidor final?
La obtención de un resultado con fines potencialmente comerciales por parte de las empresas es algo esencial al destinar recursos económicos y humanos al proyecto. Por ello, con la realización de este proyecto se persiguen algunos objetivos económicos, como:
- Asentar y mejorar el volumen de ventas de conservas pelágicas Premium haciéndolas de máxima calidad y más asequibles gracias a un procesado estándar a lo largo de todo el año.
- Conseguir nuevos contratos con una expansión internacional, a través de una mejora en la calidad de las especies pelágicas congeladas.
En cuanto al consumidor final, los beneficios suponen la disponibilidad de productos de mayor calidad, tipo Premium, procedentes de marcas de confianza y a un precio más asequible.
¿Habéis empleado alguna técnica novedosa para el desarrollo de este proyecto? (Desarrollo de nuevas técnicas de congelación optimizadas para especies pelágicas, que garanticen una máxima calidad frente a los sistemas tradicionales).
En cuanto a las técnicas de congelación, se realizaron mejoras en los sistemas actuales de congelación en salmuera. En cuanto a las técnicas de descongelación se emplearon tecnologías innovadoras como lo son la tecnología microondas o las altas presiones.
¿Sería esta nueva “forma de hacer” una característica propia de la industria 4.0?
La realización de este proyecto podría considerarse un acercamiento a la industria
más automatizada y que es un paso previo y necesario para llegar a 4.0.
¿Cuáles son los principales socios empresariales que hacen posible el desarrollo de este proyecto?
Este proyecto está desarrollado por un consorcio de 4 empresas (Conservas Selectas, Pescados Rubén, Hermasa y Mejuto) dos centros tecnológicos, AIMEN y Anfaco-Cecopesca. Este consorcio sigue un esquema de trabajo basado en la búsqueda de sinergias y colaboración entre los socios, buscando la obtención de los objetivos del proyecto.
¿Conocéis los motivos o intereses para que estos socios se implicasen en el proyecto?
Pescados Ruben investigará en la generación de conocimiento exhaustivo del el estado de las especies pelágicas recepcionadas a lo largo de todo el año, valorando así su variabilidad intrínseca debido a su ciclo vital y condiciones de calidad que afecten a su procesado Premium.
Asimismo, en colaboración con MEGODEZA, desarrollarán nuevas técnicas de congelación optimizadas para especies pelágicas que garanticen su máxima calidad de conservación frente a los sistemas tradicionales.
HERMASA realizará, en colaboración con ANFACO-CECOPESCA y AIMEN, un sistema robotizado de corte y empaque de especies pelágicas que permita obtener una conserva de calidad Premium y con mínima variabilidad en el procesado.
Conservas Selectas, además de coordinar todos los trabajos, desarrollará un proceso de descongelación de pelágicos aprovechando el potencial de las nuevas tecnologías (microondas y altas presiones) conjuntamente con los sistemas tradicionales que optimicen el tiempo de tratamiento y la calidad del producto Premium hasta alcanzar una excelencia sensorial en conserva metálica y envase flexible.
