La Organización de Productores OP ANACEF (OPP43), cuya flota tiene puerto base en Las Palmas, ha realizado un estudio de mercado sobre el consumo de pescado en Canarias mediante encuestas a más de 1.500 residentes, tanto en la costa como en el interior. En base a las conclusiones del informe, los armadores ajustarán las campañas de promoción para adaptarlas al público objetivo.
Con el objetivo de adecuar las campañas de promoción de consumo de pescado a las particularidades de los residentes en Canarias, la Organización de Productores OP ANACEF (OPP43) encargó a principios de año un estudio a una consultora independiente para conocer los hábitos de los isleños en relación a la ingesta de productos del mar.
A lo largo de seis meses, se realizaron cerca de 1.500 encuestas (1.452) a residentes, tanto de la costa como del interior, de entre 14 y 75 años sobre su establecimiento preferido para comprar estos productos, las especies adquiridas, la frecuencia en su consumo y si prefieren el pescado fresco o congelado.
En primer lugar, los canarios valoran con un 4,31 sobre 5 la calidad de sus productos pesqueros, a pesar de encontrarse Canarias entre las comunidades que menos consumen pescado (5,2 kilos por persona y año, según el informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de 2019). Además, cabe destacar el arraigo de consumo de pescado, cuya compra se realiza de forma general a través de los sistemas habituales, aunque se complementa con otras vías como familiares y/o amigos del sector pesquero, lo que provoca la predilección por especies locales.
El 59% de los encuestados afirma adquirir estos productos en supermercados, frente al 16% que lo hace en las pescaderías, el 12% que elige los mercados o plazas, el 8% en las cofradías de pescadores y el 6% restante a través de otros canales. En esta línea, los canarios relacionan calidad/fresco con las cofradías y pescaderías y no así con los supermercados, a pesar de ser estos la vía principal de compra de los productos pesqueros.
La elección de uno u otro establecimiento responde, según los encuestados, a la calidad (35%), el ritmo de vida (32%), la proximidad (25%) y el horario de apertura (5%). Sólo un 3% de los participantes en el estudio reconoció que lo que determinaba el lugar de su compra era el precio del producto.
El pescado es considerado una opción saludable
Es importante destacar que en las zonas costeras hay hogares que utilizan otros medios para adquirir el pescado. De hecho, varios estudios de los Grupos de Acción Costera sobre planes estratégicos del sector apuntan a que existe un alto grado de autoabastecimiento de este tipo de productos, es decir, que hay gente que pesca para consumo propio o lo hace algún familiar.
La percepción del pescado como una opción sana y saludable es totalmente aceptada por la población canaria, que reconoce que su consumo forma parte de una dieta equilibrada. Así, el 96% de los encuestados dice consumir pescado entre 1 y 3 veces cada semana y que si no fuera por el precio o la preparación que requiere, comería más. Por otro lado, el 90% de los participantes en el estudio señaló que consumía el pescado en casa, mientras que el 8% subrayó que es la opción que elige cuando sale a comer fuera. Por especies, la merluza es la reina de las especies, seguida por el atún y la vieja.
Según destaca la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, los residentes en España, Portugal e Italia son los mayores consumidores de pescado. Pero en el caso de Canarias, el turismo está muy focalizado en alemanes, belgas o británicos, que tienen sus propios hábitos de consumo y el pescado no se encuentra entre sus preferencias.
Además, hay que tener en cuenta que el comportamiento del consumo y sistema de acceso al producto es diferente cuando hablamos de turistas, ya que estos no adquieren, por lo menos de forma habitual, el pescado en pescaderías o supermercados para manipular y consumir, sino que su hábito principal de consumo es en restaurantes y hoteles.
Casa África, escenario de la presentación del estudio
Casa África, en Gran Canaria, cedió sus instalaciones para la presentación del informe, un acto al que asistieron, entre otros, el director general de Pesca de Canarias, Carmelo Dorta Morales; el director de Agricultura y Pesca de la Delegación del Gobierno en Canarias, Luis Ortín; el biólogo del Cabildo de Gran Canaria, y la gerente del Grupo de Acción Costera de Gran Canaria, Montserrat Gimeno. Por parte de la organización, estuvieron en Casa África, el director gerente de la OP ANACEF, Juan Martín Fragueiro; la CEO de Inxenia Desarrollos Tecnológicos, Genma Laso; José Manuel Zarco, por Freiremar, y Octavio Melián por la OPP43.
El estudio presentado esta mañana se enmarca en el plan de producción realizado por la OP ANACEF, que comprende acciones financiadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y por los Fondos Europeos Marítimos y de la Pesca.
