{"id":2854,"date":"2017-12-07T11:03:29","date_gmt":"2017-12-07T11:03:29","guid":{"rendered":"http:\/\/industriaatunera.com\/web\/?p=2854"},"modified":"2018-05-11T08:28:02","modified_gmt":"2018-05-11T08:28:02","slug":"jose-ramon-gonzalez-boo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2017\/12\/07\/jose-ramon-gonzalez-boo\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Ram\u00f3n Gonz\u00e1lez Boo"},"content":{"rendered":"

\u201cEn Ram\u00f3n Franco somos nuestros propios proveedores de mejill\u00f3n y tenemos un producto inigualable\u201d<\/h1>\n
\n

Con una producci\u00f3n de, aproximadamente, 2.300.000 latas al a\u00f1o, la conservera Ram\u00f3n Franco ha conseguido conquistas paladares y mercados gracias a un producto de calidad superior: el mejill\u00f3n procedente de sus propias bateas. Sus conservas son un bocado exquisito y se pueden encontrar en las mejores tiendas delicatessen de Espa\u00f1a. Ahora, 56 a\u00f1os despu\u00e9s de la apertura de su f\u00e1brica, las conservas de Ram\u00f3n Franco ya tienen seguidores gourmet en pa\u00edses como Jap\u00f3n, China y Uruguay.<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

La conservera data de 1961, \u00bfqu\u00e9 fue lo que les impuls\u00f3 a dar el paso del cultivo de mejill\u00f3n a la industria conservera?<\/b><\/p>\n

Era uno de los pasos l\u00f3gicos en ese momento. La venta del mejill\u00f3n tuvo unos a\u00f1os dif\u00edciles, es una actividad que tiene \u00e9pocas `peores y otras mejores, y en un momento no muy bueno, mis padres se decidieron a convertirse en conserveros.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 dificultad hablamos, de la toxina?<\/b><\/p>\n

No, en aquel momento ni se so\u00f1aba con la toxina. Galicia no ha llegado sin esfuerzos a ser la mayor potencia en producci\u00f3n de mejill\u00f3n del mundo durante muchos a\u00f1os, aunque ahora parece que nos est\u00e1n tomando el relevo, y hubo momentos que la oferta superaba con mucho la capacidad de gesti\u00f3n de las conserveras y comercializadoras, y el que no andaba espabilado, vend\u00eda mal o no vend\u00eda. Una serie de mejilloneros se decidieron en ese momento a afrontar la comercializaci\u00f3n o la industria y nosotros fuimos una de esas familias.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les fueron los primeros productos que salieron de Ram\u00f3n Franco, adem\u00e1s del mejill\u00f3n?<\/b><\/p>\n

En los inicios \u00e9ramos una conservera generalista, de campa\u00f1as, y la principal en Galicia era la de sardina, tambi\u00e9n hab\u00eda la del bonito, y nosotros trabaj\u00e1bamos tambi\u00e9n mucho en la campa\u00f1a del berberecho. En aquel momento todas las cofrad\u00edas abr\u00edan la veda el primero de octubre y se hac\u00eda much\u00edsimos berberecho de las playas de Galicia para conserva. Hoy ya no tenemos esas l\u00edneas, no hay sardina, la campa\u00f1a del bonito est\u00e1 muy complicada y en berberecho s\u00f3lo se mantiene Noia. Por otra parte, la campa\u00f1a del mejill\u00f3n se ha retrasado much\u00edsimo, y ahora en el mes de octubre estamos d\u00e1ndole muy fuerte al mejill\u00f3n y no podemos entretenernos con el berberecho.<\/p>\n

Han pasado m\u00e1s de 55 a\u00f1os desde la puesta en marcha de la conservera Ram\u00f3n Franco, \u00bfc\u00f3mo ha evolucionado la f\u00e1brica en este tiempo?\u00a0<\/b><\/p>\n

La f\u00e1brica siempre estuvo en esta zona, antes estaba en una nave que hoy en d\u00eda dedicamos a tareas auxiliares. En los a\u00f1os 70 nos cambiamos a la nave en la que estamos ahora, y en este tiempo hemos ido evolucionando por diversas actividades: pescado congelado, secado de bacalao… Actividades que despu\u00e9s se fueron abandonando, y hoy por hoy nos dedicamos al cultivo de mejill\u00f3n y a la conservera.<\/p>\n

\u00bfCon cu\u00e1nto personal comenz\u00f3 a trabajar la empresa y con cu\u00e1ntos trabajadores cuentan en la actualidad en los momentos en los que la f\u00e1brica est\u00e1 a pleno rendimiento?<\/b><\/p>\n

No recuerdo realmente con cu\u00e1nta gente se empez\u00f3, probablemente con 30 \u00f3 40 personas. Llegamos a ser poco m\u00e1s de 100 y ahora ya s\u00f3lo somos 50, todos dedicados a la actividad de mejill\u00f3n, a una conserva premium.<\/p>\n

Sus productos tienen el encanto de las conservas tradicionales y artesanales. \u00bfes dif\u00edcil hoy en d\u00eda ser competitivos cuando uno se dedica a la conserva de este tipo?<\/b><\/p>\n

Hay unos canales donde se compite bien con este tipo de conservas, lo que pasa es que son canales minoritarios, hay gente que apuesta muy decididamente por una alimentaci\u00f3n con mucha calidad gastron\u00f3mica y gracias a ellos podemos vivir muy c\u00f3modos en la situaci\u00f3n en la que estamos, pero son muy pocos. Definitivamente hay que sacrificar tama\u00f1o, no se puede crecer mucho.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 pa\u00edses est\u00e1n vendiendo sus conservas y qu\u00e9 porcentaje de su producci\u00f3n se va fuera de Espa\u00f1a?<\/b><\/p>\n

Estamos vendiendo pr\u00e1cticamente en toda la Uni\u00f3n Europa y nos estamos estrenando con peque\u00f1as partidas en China, Jap\u00f3n, Uruguay… Es muy dif\u00edcil vender fuera porque nuestra oferta principal, que es el mejill\u00f3n en escabeche de calidad superior, es un producto que est\u00e1 muy enraizado con el consumo espa\u00f1ol. Esto supone que en el resto de pa\u00edses hay que publicitarlo y hay que moverlo para que salga. No obstante, aproximadamente un 10% de nuestra producci\u00f3n se vende fuera de Espa\u00f1a. Nuestro objetivo sigue siendo tener una producci\u00f3n de mucha calidad y llevar el mejill\u00f3n a los sitios que todav\u00eda se reservan a alimentos de m\u00e1s categor\u00eda y mantenernos en esta cifra de producci\u00f3n o aumentar ligeramente. Ya estuvimos hace a\u00f1os aumentando la producci\u00f3n de forma constante y creo que ahora mismo estamos en una cifra aceptable.<\/p>\n

\u00bfHan notado un incremento en las ventas o un aumento del conocimiento de la marca tras la decisi\u00f3n de participar en las mejores ferias nacionales e internacionales?<\/b><\/p>\n

Cuando uno est\u00e1 muy establecido en un mercado, a lo que aspira es a mantenerlo y para ello hay que tener unas buenas relaciones comerciales. Uno de los principales motivos de nuestra asistencia a ferias tiene esa finalidad. Galicia, lamentablemente, est\u00e1 mal colocada, est\u00e1 ultra perif\u00e9rica. Y, o se dan muchas vueltas, o participas en ferias, primero para mantener los clientes que ya tienes y despu\u00e9s para ampliar el mercado, para conocer nuevos clientes. Nuestra presencia en este tipo de salones tambi\u00e9n nos sirve para clarificar caracter\u00edsticas o extremos del producto, posibilidades de suministro. Creo que son un espacio \u00f3ptimo para relacionarnos con nuestros compradores.<\/p>\n

En Conservas Ram\u00f3n Franco ya trabaja la tercera generaci\u00f3n familiar. \u00bfEs algo que ha sucedido de forma natural?<\/b><\/p>\n

Realmente yo me met\u00ed a trabajar en la f\u00e1brica por afici\u00f3n, me met\u00ed aqu\u00ed de ni\u00f1o y tengo muchos recuerdos jugando con las m\u00e1quinas. Cuando nos mudamos a vivir aqu\u00ed al lado, a los diez a\u00f1os casi te puedo decir que era mec\u00e1nico (risas). Estudi\u00e9 una carrera que me permit\u00eda gestionar bien la f\u00e1brica y adem\u00e1s me saqu\u00e9 un mont\u00f3n de t\u00edtulos, como el de marinero, que me permiten llevar tambi\u00e9n la otra empresa. Mi afici\u00f3n y mi vocaci\u00f3n estuvieron siempre relacionadas con el mundo empresarial. Mi hermano mayor tambi\u00e9n estudi\u00f3, pero se decidi\u00f3 por otras variantes de las actividades empresariales y profesionales.<\/p>\n

A m\u00ed me produce una honda tristeza que no tengamos lo que tiene Cantabria con la anchoa u otros sitios con su producto estrella, que te lo ponen en todas partes.<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfY hay relevo dentro de la familia?<\/b><\/p>\n

S\u00ed, el actual gerente es mi hijo Ram\u00f3n, que tambi\u00e9n estudi\u00f3 un par de carreras que ya estaban perfectamente orientadas a la gesti\u00f3n de empresas, y ya lleva cuatro a\u00f1os con nosotros.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el proceso de una conserva Ram\u00f3n Franco?<\/b><\/p>\n

Nuestra conserva se diferencia de otras, fundamentalmente en el tema del mejill\u00f3n. Nosotros somos nuestros propios proveedores del mejill\u00f3n y es un producto inigualable, tenemos una materia prima excepcional porque sacrificamos la cantidad por la calidad y por el tama\u00f1o. Trabajamos con el mejor mejill\u00f3n, con mucha calma, con m\u00e1quinas que no lo rompen, con protocolos que aseguran la calidad m\u00e1xima, con ingredientes como los de antes, que son los mejores que se pueden conseguir. Por otra parte, la conserva con sabor tarda en hacerse y consideramos que no puede salir de f\u00e1brica hasta por lo menos un mes despu\u00e9s de su elaboraci\u00f3n. Es una conserva hecha para durar, se puede hacer de otra manera pero no ser\u00eda lo mismo. Nuestra conserva nace para ser la mejor.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo se decidieron a poner en marcha el canal de venta online y qu\u00e9 tal est\u00e1 funcionando?<\/b><\/p>\n

M\u00e1s o menos cuando lo pidi\u00f3 el p\u00fablico. Nosotros creemos en nuestros distribuidores y nuestro producto depende much\u00edsimo del comerciante que habla con el consumidor, as\u00ed que hemos tenido mucho cuidado en poner el canal online m\u00e1s como un recurso para esas peque\u00f1as tiendas que quedan fuera del alcance de los almacenistas con los que trabajamos habitualmente, que para venta al p\u00fablico. La venta online no es para nosotros la mejor forma de llegar al p\u00fablico.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los \u00faltimos productos que han incorporado a su cat\u00e1logo?<\/b><\/p>\n

Como somos muy tradicionales, hacemos muy pocos productos nuevos, pero \u00faltimamente hemos puesto a la venta la versi\u00f3n definitiva de la mousse de mejill\u00f3n, que est\u00e1 saliendo muy bien. Se trata de un producto que hemos conseguido despu\u00e9s de varias pruebas y estoy muy contento.<\/p>\n

\u00bfLos gallegos apreciamos el mejill\u00f3n como se merece?<\/b><\/p>\n

No, el mejill\u00f3n no tiene buena comunicaci\u00f3n con el consumidor gallego. A m\u00ed me produce una honda tristeza que no tengamos lo que tiene Cantabria con la anchoa u otros sitios con su producto estrella, que te lo ponen en todas partes. Aqu\u00ed, en los pueblos de la costa de Galicia es dif\u00edcil comer mejillones, se est\u00e1 avanzando, y mucho m\u00e1s en las ciudades que en las zonas de costa. Y es un buen momento, ahora que la vieira anda escasa y tiene problemas, deber\u00edamos estar sirviendo mejillones a los turistas, que cuando son buenos, est\u00e1n buen\u00edsimos. Deber\u00eda haber m\u00e1s consumo del que hay, es una desgracia que los grandes consumos de mejill\u00f3n los tengamos en el Mediterr\u00e1neo, en Madrid y que en Galicia, por unas cosas u otras, no hayamos conseguido calar en el mercado.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 har\u00eda falta para revertir esta situaci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

Para empezar, habr\u00eda que facilitarle a la restauraci\u00f3n el acceso a un mejill\u00f3n lo m\u00e1s limpio posible y con la mayor calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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