{"id":3411,"date":"2018-08-21T09:02:08","date_gmt":"2018-08-21T09:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/industriaatunera.com\/web\/?p=3411"},"modified":"2018-08-21T09:02:08","modified_gmt":"2018-08-21T09:02:08","slug":"congreso-aecoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2018\/08\/21\/congreso-aecoc\/","title":{"rendered":"Congreso AECOC"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s de 300 directivos de compa\u00f1\u00edas relacionadas con los productos del mar se dieron cita un a\u00f1o m\u00e1s en la localidad pontevedresa de Baiona para asistir al congreso organizado por la Asociaci\u00f3n de Empresas de Gran Consumo (Aecoc). En esta edici\u00f3n, la d\u00e9cimo novena, los asistentes aprendieron estrategias para llegar a los nuevos consumidores, los millennials, y el efecto que tendr\u00e1 para el sector espa\u00f1ol el Brexit y el posible inter\u00e9s de China por el sector de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

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El 19\u00ba Congreso Aecoc de Productos del Mar reuni\u00f3 en el Parador de Baiona a cerca de 300 profesionales para abordar retos y tendencias de la industria pesquera, as\u00ed como para buscar nexos de uni\u00f3n que fortalezcan al sector.<\/p>\n

El evento fue inaugurado por Mercedes Rodr\u00edguez, directora xeral de Pesca, Acuicultura e Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3xica de la Conseller\u00eda do Mar, que ensalz\u00f3 la \u201cMarca Galicia\u201d poniendo en valor la calidad del producto gallego y traslad\u00f3 a los asistentes, a la Conselleira do Mar, que \u201cla nuestra es la competencia de la calidad, no de la cantidad\u201d.<\/p>\n

Mercedes Rodr\u00edguez anim\u00f3 a los empresarios a aunar esfuerzos y seguir trabajando para revalorizar el sector y adaptarlo a la realidad del mercado. La directora de pesca apunt\u00f3 que los productos del mar gallegos se revalorizaron un 38% tras la inversi\u00f3n acumulada desde 2009 de la Xunta de 260 millones de euros.<\/p>\n

La primera jornada del Punto de Encuentro arranc\u00f3 analizando el impacto del mercado chino en el futuro de la industria pesquera con la ponencia de Gorjan Nikolik, senior analist de Rabobank<\/b>, que radiografi\u00f3 este mercado y apunt\u00f3 que, aunque China es el mayor exportador de productos del mar del mundo, hay factores, tales como los costes de producci\u00f3n y nuevas restricciones, que est\u00e1n limitando su crecimiento.<\/p>\n

No obstante, Gorjan Nikolik destac\u00f3 tambi\u00e9n que el aumento de la demanda de productos del mar en China representa una oportunidad para la importaci\u00f3n de productos de mercados exteriores, como el espa\u00f1ol. En este sentido, destac\u00f3 las dimensiones y poblaci\u00f3n del pa\u00eds, \u201cque es m\u00e1s grande que toda la civilizaci\u00f3n occidental junta\u201d. Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que \u201cnunca va a haber un pa\u00eds de consumo tan alto y con tan poca renta por ciudadano\u201d. Nikolik se refiri\u00f3 a que China se ha comprometido en diversas ocasiones a desmantelar una gran cantidad de de buques pesquero debido, principalmente, a la presi\u00f3n internacional para que reduzcan su flota.<\/p>\n

Por otra parte, anunci\u00f3 que en las \u00faltimas semanas el Gobierno chino hab\u00eda reducido sus aranceles en un 50%, y que la venta de alimentos online hab\u00eda subido notablemente. Este hecho, explic\u00f3, se produce por la variedad de la oferta, porque es un sistema que se salta una gran cantidad de intermediarios, el coste de entrega es muy bajo -m\u00e1s que en Occidente-, tambi\u00e9n porque los consumidores evitan de esta forma las colas que hay en los mercados y, lo que es m\u00e1s importante, porque los chinos conf\u00edan en el comercio online: \u201cEst\u00e1n seguros de que lo que compran es lo que les va a llegar a casa\u201d.<\/p>\n

Asimismo, Kikolil advirti\u00f3 de la posibilidad de inversi\u00f3n china en las empresas europeas: \u201cHist\u00f3ricamente han sido un gran inversor externo, principalmente en tecnolog\u00eda o productos farmac\u00e9uticos. La industria alimentaria, hasta ahora, no ha estado en su diana, pero eso puede cambiar\u201d. En esta l\u00ednea, el analista senior de Rabobank descarta que las empresas chinas vayan a hacer grandes adquisiciones, \u201chay inter\u00e9s pero no creo que sea algo que vaya a pasar ahora mismo. Las grandes empresas que vienen de otros sectores s\u00ed podr\u00edan comprar empresas de productos del mar, pero esto no va a pasar a corto plazo\u201d.<\/p>\n

El siguiente ponente fue Ignacio Biedma, de Nielsen<\/b>, que abord\u00f3 las tendencias de mercado y de consumo de productos del mar. El analista de Nielsen apunt\u00f3 que el mercado de productos del mar ha generado m\u00e1s de 8 millones de euros y ha crecido, tan solo, un 0,6% en valor. Biedma matiz\u00f3 que, aunque el contexto inflacionista ha compensado la baja demanda de productos del mar, especialmente de pescado y marisco fresco, existen categor\u00edas con potencial de crecimiento como los congelados o los platos preparados. Estos \u00faltimos, por ejemplo, han crecido un 9% en valor, con las categor\u00edas de sushi, platos de pescado y boquerones a la cabeza.<\/p>\n

Por otra parte, Biedma describi\u00f3 tambi\u00e9n al consumidor actual: hiperconectado, exigente, ecol\u00f3gico, sensible al precio y preocupado por la salud y la sostenibilidad. En este sentido, Biedma enfatiz\u00f3 que el 46% de los consumidores afirma que intentan comprar productos que sean respetuosos con el medioambiente.<\/p>\n

\u201cDesde que nos levantamos hasta que nos acostamos, nuestra realidad del d\u00eda a d\u00eda ha cambiado, ahora estamos conectados permanentemente, y esa realidad se ve tambi\u00e9n en la compra\u201d. Y aunque destac\u00f3 que las categor\u00edas m\u00e1s compradas en el canal online son los viajes, ocio, moda, m\u00fasica, videojuegos y tecnolog\u00eda, \u201clas categor\u00edas de alimentaci\u00f3n y producto fresco est\u00e1n aumentando cada vez m\u00e1s\u201d. El t\u00e9cnico de Nielsen destac\u00f3 que en Espa\u00f1a en gran consumo nos gastamos 547 millones de euros anuales. \u201clo que supone un aumento del 17% con respecto al a\u00f1o anterior\u201d. En los productos del mar, la cifra que se vende por internet es de 34 millones de euros, una gran parte son productos envasados (20%) y otra parte es de alimentos frescos (14%).<\/p>\n

Ignacio Biedma advirti\u00f3 que \u201cvamos a ser una sociedad envejecida y esto ser\u00e1 una realidad en nada por lo que el gran consumo debe seguir adaptando su oferta al consumidor s\u00e9nior\u201d. Tambi\u00e9n apunt\u00f3 a que ahora mismo en Espa\u00f1a 1 de cada 4 hogares son unipersonales, \u201cy en el 56% de los hogares el responsable de hacer la compra tiene m\u00e1s de 50 a\u00f1os. Adem\u00e1s, las casas son m\u00e1s peque\u00f1as y hay menos espacio para almacenar, as\u00ed que necesitan formatos adecuados a esa nueva realidad\u201d.<\/p>\n

La compra seg\u00fan el presupuesto\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

En muchos hogares el presupuesto es una realidad incuestionable, y en esta l\u00ednea, seg\u00fan explic\u00f3 el ponente, \u201cel 50% hace la compra con el precio m\u00e1s bajo posible\u201d porque \u201cel consumidor postcrisis muestra una mayor preocupaci\u00f3n por el precio de los productos\u201d. As\u00ed, un 19% conoce perfectamente los precios de los productos que compra regularmente, y s\u00f3lo un 3% no se da cuenta si cambian los precios.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otra parte, el producto fresco se vende principalmente en el h\u00edper y el s\u00faper, el resto se vende a trav\u00e9s de otros canales. Los precios siguen creciendo, y esto provoca una ca\u00edda de la demanda como la que est\u00e1 afectando a merluza, lenguado, at\u00fan, sardinas o rape. Por contra, ganan terreno el bacalao, el salm\u00f3n, os cefal\u00f3podos, la lubina, el emperador y la dorada. En lo que respecta a las conservas, mantienen el crecimiento (3%) gracias al alza de los precios. En Espa\u00f1a se venden conservas por valor de 1.540 millones de euros.<\/p>\n

Biedman tambi\u00e9n ofreci\u00f3 datos del sector de los congelados y se\u00f1al\u00f3 que es una soluci\u00f3n que convence al consumidor: \u201cEs un segmento que crece en precio y demanda y los productos que m\u00e1s se valoran son la merluza y la pescadilla, los crust\u00e1ceos y moluscos, los cefal\u00f3podos, el surimi, el salm\u00f3n y el bacalao\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, destac\u00f3 que los platos preparados son una realidad que ha venido para quedarse, mientras que los ahumados subieron un 6\u20198% en valor, mientras que los platos refrigerados lo hicieron un 9\u20191%.<\/p>\n

De esta forma, y a modo de conclusiones, subray\u00f3 que el empresario debe hacer frente a una nueva realidad del shopper,; que el futuro y el presente del retail es omnicanal, y cada vez m\u00e1s digital, y que la salud, calidad, sostenibilidad e innovaci\u00f3n son palancas de crecimiento. Asimismo, advirti\u00f3 los productos del mar ven penalizada su posici\u00f3n en la cesta de la compra, y que se ha registrado una fuerte ca\u00edda de la demanda de pescado y marisco frescos, frente a otras familias de la cesta de productos del mar, siendo los platos refrigerados los que registran mayor dinamismo.\u00a0<\/span><\/p>\n

La sostenibilidad, esa asignatura pendiente<\/b><\/p>\n

De sostenibilidad y respeto por el medio ambiente tambi\u00e9n habl\u00f3 Michaela Reischl, directora de responsabilidad social corporativa de Lidl<\/b>, que comparti\u00f3 la visi\u00f3n del distribuidor. Lidl entiende la sostenibilidad -medioambiental, social y econ\u00f3mica-, como un eje transversal que impregna todos los eslabones de la cadena de valor. El distribuidor alem\u00e1n no vende especies sobreexplotadas o en peligro de extinci\u00f3n y es la cadena con m\u00e1s pescado sostenible certificado en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Reischl apunt\u00f3 tambi\u00e9n que, aunque el sector est\u00e1 trabajando para lograr que industria pesquera sea cada vez m\u00e1s sostenible, a\u00fan queda mucho camino por recorrer: \u201cel 30% de los stocks de pescado sufre sobrepresca y el 20% de la pesca mundial es ilegal o a\u00fan no est\u00e1 regulada\u201d.<\/p>\n

La primera jornada del Punto de Encuentro cerr\u00f3 con una mesa redonda en la que participaron empresas de diferentes eslabones de la cadena que han conseguido mejorar su competitividad emprendiendo distintas estrategias de diferenciaci\u00f3n. El comunicador y monologuista Mago Moore<\/b> entrevist\u00f3 al patr\u00f3n mayor de la Cofrad\u00eda de Roses, a la directora general del mayorista Gran Blau y al director del Mercado de la Paz<\/b>, que compartieron sus experiencias.<\/p>\n

Guillermo del Campo present\u00f3 las claves de \u00e9xito del Mercado de la Paz en su apuesta por la venta online: \u201cel comercio online ya no es futuro, es el presente\u201d. En febrero del a\u00f1o pasado, el mercado de la paz cerr\u00f3 un acuerdo de colaboraci\u00f3n con Amazon y se convirti\u00f3 en el primer mercado del mundo en ofrecer productos a trav\u00e9s de la plataforma online.<\/p>\n

Por su parte, Antonio Abad, patr\u00f3n mayor de la Cofrad\u00eda de Roses comparti\u00f3 su estrategia de expansi\u00f3n e innovaci\u00f3n: la Cofrad\u00eda cre\u00f3 una empresa, Pescadors de Roses, para comercializar parte del pescado que no se vend\u00eda en la lonja.<\/p>\n

La directiva de Gran Blau, N\u00faria Gustems, cont\u00f3 los inicios del proyecto Gran Blau, ahora hace diez a\u00f1os, y present\u00f3 su apuesta por el e-commerce. Gran Blau es una empresa omnicanal que abastece tanto a profesionales de la restauraci\u00f3n como al consumidor final (a trav\u00e9s de su plataforma online).<\/p>\n

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Los desaf\u00edos para la industria debido al Brexit<\/b><\/p>\n

La segunda jornada del 19\u00ba Congreso AECOC de Productos del Mar arranc\u00f3 con la ponencia de Iv\u00e1n L\u00f3pez, director general de Pesquera Ancora<\/b>, que afirm\u00f3 que el Brexit es el gran desaf\u00edo para la industria pesquera porque pone sobre la mesa una situaci\u00f3n incierta y sin precedentes que augura un periodo largo de negociones. El directivo de Pesquera Ancora apunt\u00f3, por ejemplo, el rol dominante que podr\u00edan tener pa\u00edses como Islandia o Noruega en las relaciones comerciales post-brexit.<\/p>\n

Ivan L\u00f3pez destac\u00f3 la complejidad del sector pesquero por su implicaci\u00f3n en la gesti\u00f3n y el reparto de un recurso com\u00fan. No obstante, a\u00f1adi\u00f3 que, tras el Brexit, el sector se ha unido y ha mostrado voluntad de colaboraci\u00f3n: \u201cEl 19 de marzo de 2019 el Reino Unido dejar\u00e1 de formar parte de la UE, no hay marcha atr\u00e1s y el Reino Unido ser\u00e1 libre para negociar comercialmente con quien quiera y, adem\u00e1s, tendr\u00e1 una relaci\u00f3n preferencial con la UE\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n

La encuesta posterior dej\u00f3 clara la preocupaci\u00f3n de los asistentes por esta situaci\u00f3n ya que m\u00e1s del 57% considera que el Brexit acabar\u00e1 afectando a los productos pesqueros de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Por su parte, el emprendedor Fabi\u00e1n Le\u00f3n<\/b> fue el encargado de definir los canales y estrategias de comunicaci\u00f3n para atraer y fidelizar a los millennials. Seg\u00fan el finalista de Master Chef, Instagram y Youtube son los canales clave y el video y la generaci\u00f3n de historias la mejor manera de llegar a ellos.\u00a0<\/span><\/p>\n

No obstante, reconoci\u00f3 que el millennial es un tipo de consumidor que interesa, \u201cpero no se sabe muy bien c\u00f3mo conectar con \u00e9l\u201d. Le\u00f3n los describi\u00f3 como \u201cdesleales con los marcas, hiperinformados, impacientes, prosumidores (que producen contenido que luego distribuyen en las redes) y digitales\u201d. Sus consejos para ganarse a este segmento de la poblaci\u00f3n fueron claros: \u201cNo sigas modas, sigue a tu audiencia porque est\u00e1 demostrado que cuando una marca habla directamente al consumidor, no tiene tanta influencia como cuando lo hace a trav\u00e9s de un usuario. Nosotros generamos un contenido que tiene que ver con una forma de vida, la gente se siente identificada con nosotros\u201d.<\/p>\n

Por ello, insisti\u00f3 en la necesidad y la importancia de comunicar con honestidad y transparencia y estar abierto al cambio. El influencer aconsej\u00f3 a los empresarios \u201ccrear historias alrededor del mar, de vuestro producto porque a los millennial es dif\u00edcil venderles algo directamente, hay que generar mucho contenido visual con recetas que sean tendencia. El millennial observa y cambia constantemente y apuesta por nuevos canales\u201d.<\/p>\n

El 19\u00ba Congreso AECOC de Productos del Mar abord\u00f3 tambi\u00e9n el papel de la innovaci\u00f3n de la mano de Angulas Aguinaga. Seg\u00fan su CEO, Ignacio Mu\u00f1oz<\/b>, un producto es innovador si soluciona un problema, si es relevante para el consumidor y tiene valor en el mercado.<\/p>\n

Ignacio Mu\u00f1oz destac\u00f3 la importancia de definir bien el consumidor y ponerlo en el centro del negocio para entender sus problemas y visionar sus futuras necesidades. Mu\u00f1oz insisti\u00f3, tambi\u00e9n, en hacer trabajo de campo, salir de la oficina para averiguar qu\u00e9 es lo que el consumidor realmente necesita aunque reconoci\u00f3 que \u201cmuchas veces el consumidor tampoco sabe lo que quiere\u201d.<\/p>\n

Mu\u00f1oz apunt\u00f3 a que en grande superficies, el 80% de los que entran no pasan por la pescader\u00eda y hay que conseguir captar su atenci\u00f3n.<\/p>\n

Precisamente de conocer al consumidor tambi\u00e9n habl\u00f3 Bel\u00e9n Lerma, la responsable de la Plataforma del Congelado de Aecoc<\/b>, que moder\u00f3 una mesa redonda en la que participaron Imanol Almud\u00ed, de Iberconsa<\/b>, Julio Bragado, de La Sirena<\/b>, Mayte Gonz\u00e1lez, de DIA<\/b>, y Antonio Flores, de Loop New Business Models<\/b>.<\/p>\n

Innovar y mejorar la comunicaci\u00f3n, las claves del \u00e9xito\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

La mesa redonda abord\u00f3 las claves para revalorizar los productos del mar congelados: innovar en el packaging, garantizar el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo y mejorar la comunicaci\u00f3n con el cliente, entre otros. Todos los participantes compartieron que el comercio online es un aliado para la categor\u00eda y que el sector debe de trabajar para cambiar la percepci\u00f3n de que el producto congelado es un producto de menor calidad.<\/p>\n

Bel\u00e9n Lerma present\u00f3 tambi\u00e9n \u201cla secci\u00f3n ideal de productos congelados\u201d: una secci\u00f3n bien ubicada e iluminada, con mobiliario que diferencie bien los productos y garantice su conservaci\u00f3n y con una carteler\u00eda que explique los beneficios del consumo de productos congelados y que destaque tambi\u00e9n las promociones en tienda.<\/p>\n

El Congreso AECOC de Productos del Mar cerr\u00f3 su d\u00e9cimo novena edici\u00f3n con la ponencia de \u00c1ngel Le\u00f3n, el reconocido Chef del Mar<\/b>, que comparti\u00f3 con los asistentes los inicios de su carrera -que no fueron f\u00e1ciles- como chef de su restaurante Aponiente, que abri\u00f3 con la idea de cocinar con nuevos ingredientes y con los descartes de la comida.<\/p>\n

\u00c1ngel Le\u00f3n explic\u00f3 que con pasi\u00f3n y perseverancia, innov\u00f3 y creo productos ins\u00f3litos como chips de escama de at\u00fan, queso sin leche, callos marinos o postres con az\u00facar del mar.<\/p>\n

Aecoc ya cuenta con 28.000 empresas asociadas<\/b><\/p>\n

La Asociaci\u00f3n de Empresas de Gran Consumo (Aecoc), una de las mayores organizaciones empresariales del pa\u00eds y la \u00fanica en la que la industria y la distribuci\u00f3n del gran consumo trabajan conjuntamente para desarrollar buenas pr\u00e1cticas y est\u00e1ndares tecnol\u00f3gicos que ayuden a las empresas a ser m\u00e1s eficientes y competitivas, aportando valor al consumidor.\u00a0<\/span><\/p>\n

Engloba tanto a las compa\u00f1\u00edas de mayor tama\u00f1o como a las peque\u00f1as y medianas empresas, y representa sectores tan diversos como el de la alimentaci\u00f3n y bebidas, textil, electro, ferreter\u00eda y bricolaje, salud y hosteler\u00eda, entre otros. A cierre del a\u00f1o 2017, contaba ya con m\u00e1s de 28.000 empresas asociadas, cuya facturaci\u00f3n conjunta supone cerca del 20% del Producto Interior Bruto nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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