{"id":3644,"date":"2019-05-31T09:28:51","date_gmt":"2019-05-31T09:28:51","guid":{"rendered":"http:\/\/industriaatunera.com\/web\/?p=3644"},"modified":"2019-05-31T09:28:51","modified_gmt":"2019-05-31T09:28:51","slug":"cientificos-profesionales-del-mar-y-cocineros-se-unen-en-defensa-del-futuro-de-los-mares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2019\/05\/31\/cientificos-profesionales-del-mar-y-cocineros-se-unen-en-defensa-del-futuro-de-los-mares\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos, profesionales del mar y cocineros se unen en defensa del futuro de los mares"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Andaluc\u00eda acoger\u00e1 del 16 al 19 de junio pr\u00f3ximos la primera edici\u00f3n del\u00a0\u2018Encuentro de los Mares\u2019<\/strong>, un congreso multidisciplinar que, por primera vez, congregar\u00e1 a cient\u00edficos, armadores, pescadores, pescaderos, empresarios de la industria conservera y cocineros en un mismo auditorio en defensa del futuro de los mares.
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El Encuentro de los Mares vincula la gastronom\u00eda con la ciencia y el sector de la pesca, con el objetivo de defender la cultura del mar, debatir sobre la explotaci\u00f3n responsable de los recursos marinos, conocer de primera mano las inquietudes y experiencias de quienes tienen profesionalmente en el mar su centro de trabajo y escuchar las propuestas de algunos de los mejores chefs vinculados al mundo del mar.<\/div>\n

Atl\u00e1ntico y Mediterr\u00e1neo dar\u00e1n la mano al Cant\u00e1brico, pero tambi\u00e9n al Tirreno, al Adri\u00e1tico o al Mar Rojo en este primer \u2018Encuentro de los Mares\u2019, un evento internacional y panor\u00e1mico en torno al mar y sus recursos. Organizado por la Divisi\u00f3n de Gastronom\u00eda de Vocento, como San Sebastian Gastronomika o Madrid Fusi\u00f3n, en su primera edici\u00f3n reunir\u00e1 a expertos en distintos \u00e1mbitos marinos junto a una docena de cocineros espa\u00f1oles e italianos, que compartir\u00e1n conocimiento en ponencias transversales sobre la situaci\u00f3n en la que se encuentran los mares, sus problemas, necesidades y \u00e1reas de oportunidad.<\/p>\n

Grandes cocineros espa\u00f1oles con\u00a0<\/span>\u00c1ngel Le\u00f3n, Paco P\u00e9rez, Javier Olleros, Esther Manzano, Diego Gallegos<\/strong>\u00a0o los italianos\u00a0<\/span>Moreno Cedroni<\/strong>\u00a0y\u00a0<\/span>Pino Cuttaia<\/strong>\u00a0(ambos con dos estrellas Michelin) figuran en la lista de ponentes en un congreso que recorrer\u00e1 distintos puntos de las provincias de M\u00e1laga y C\u00e1diz durante cuatro d\u00edas.<\/span>
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Compartir\u00e1n auditorio con expertos y profesionales en diferentes \u00e1reas marinas, como\u00a0<\/span>Carlos Duarte<\/strong>, director del Centro de Investigaci\u00f3n del Mar Rojo o\u00a0<\/span>Rita M\u00edguez<\/strong>, presidenta de la Asociaci\u00f3n Nacional Mujeres de la Pesca, organizaci\u00f3n que agrupa a 15.000 mujeres vinculadas por su actividad laboral al mar, forman parte tambi\u00e9n del extenso repertorio de participantes. El presidente de la Coalici\u00f3n Internacional de Asociaciones de Pesca,\u00a0<\/span>Javier Garat<\/strong>; o\u00a0<\/span>Rogelio Pozo<\/strong>, director general de Azti -centro tecnol\u00f3gico de referencia mundial experto en investigaci\u00f3n marina y alimentaria-, forman parte tambi\u00e9n del interesante programa de ponencias.<\/span>
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Es la primera vez que se plantea un evento con esta tem\u00e1tica y car\u00e1cter pluridisciplinar, en el que las opiniones de grandes expertos en materias cient\u00edficas se alternar\u00e1n con otras de pescaderos, empresarios o cocineros para configurar una radiograf\u00eda hol\u00edstica del hecho marino.<\/span>
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\"\"El congreso arrancar\u00e1 con una jornada popular el domingo 16 de junio en el Muelle 1 del puerto de M\u00e1laga. Espetos del mediterr\u00e1neo y parrillas del Cant\u00e1brico, dos formas de entender la relaci\u00f3n del fuego con el mar. La capital de la Costa del Sol acoger\u00e1 tambi\u00e9n las primeras ponencias y mesas redondas el lunes 17 en el Auditorio Edgar Neville de la Diputaci\u00f3n. El martes 18, el grupo de trabajo se trasladar\u00e1 hasta Barbate para conocer de cerca la acuicultura marina en tierra en un estero de la empresa Lubimar, y el mi\u00e9rcoles 18 ser\u00e1n las bodegas Gonz\u00e1lez Byass de Jerez de la Frontera las que albergar\u00e1n las \u00faltimas ponencias.<\/span><\/div>\n
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Las sesiones girar\u00e1n en torno a cuatro ejes tem\u00e1ticos: biolog\u00eda y vida marina; cocina y producto; experiencias en el mar, e industria, empresa y empleo. La pesca artesanal como alternativa sostenible; el estado del litoral espa\u00f1ol; la reestructuraci\u00f3n y renovaci\u00f3n de las flotas, la situaci\u00f3n de los stocks pesqueros; los avances en materia de igualdad en el sector de la pesca, los pescados de cultivo y descarte y sus usos racionales; los retos de la industria conservera o el cultivo de pescado en agua dulce ser\u00e1n algunos de los aspectos que se abordar\u00e1n durante el congreso.
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El Encuentro de los Mares nace como un evento responsable. Con un c\u00f3digo \u00e9tico de apoyo y defensa a las actividades que redunden en la sostenibilidad marina y en la concienciaci\u00f3n social sobre la importancia del respeto al entorno del mar para garantizar el futuro del planeta.
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Adem\u00e1s, durante el congreso se entregar\u00e1 por primera vez el Premio Sardt\u00fan -mascota oficial del Encuentro de los Mares-, con el que la organizaci\u00f3n reconocer\u00e1 el trabajo de una persona, colectivo u organizaci\u00f3n en defensa de los mares. Y como cierre se elaborar\u00e1 un manifiesto que recoja las conclusiones de las ponencias y los valores y compromisos adquiridos.
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23 cocineros y expertos hablando del mar<\/strong>
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La vida marina y la sostenibilidad desde el \u00e1mbito socio-econ\u00f3mico, laboral, cient\u00edfico, gastron\u00f3mico y ecol\u00f3gico; la situaci\u00f3n actual de armadores, pescadores, pescaderos, empresarios, cient\u00edficos y cocineros; la pesca responsable; el empoderamiento de las mujeres del sector pesquero y acu\u00edcola, o las posibilidades del mar en la alimentaci\u00f3n ser\u00e1n algunas de las tem\u00e1ticas que hasta una docena de\u00a0 ponentes discutir\u00e1n en sesiones abiertas. Entre ellos:<\/div>\n