{"id":3863,"date":"2020-04-06T14:00:04","date_gmt":"2020-04-06T14:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/industriaatunera.com\/web\/?p=3863"},"modified":"2020-04-06T11:45:02","modified_gmt":"2020-04-06T11:45:02","slug":"confinados-en-casa-efectos-del-covid-19-en-las-tendencias-de-consumo-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2020\/04\/06\/confinados-en-casa-efectos-del-covid-19-en-las-tendencias-de-consumo-alimentario\/","title":{"rendered":"Confinados en casa: efectos del COVID-19 en las tendencias de consumo alimentario"},"content":{"rendered":"<h3><strong>\u00bfComo est\u00e1 cambiando el consumo en estos tiempos de confinamiento? \u00bfRetornaremos a nuestros h\u00e1bitos una vez pase la crisis? \u00bfQu\u00e9 oportunidades se vislumbran, ahora y post-COVID-19?<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La crisis sanitaria del COVID-19 que estamos viviendo a nivel mundial ha hecho que de la noche a la ma\u00f1ana cambiemos nuestro modo de vida. La confianza que ten\u00edamos en el control de nuestro estado de salud se ha difuminado. El aislamiento social, la incertidumbre y el instinto de protecci\u00f3n han aflorado nuevos valores y demandas en los consumidores, acelerado ciertas tendencias de consumo.<br \/>\nDesde el Observatorio de tendencias de AZTI estamos analizando los nuevos h\u00e1bitos de consumo que se est\u00e1n consolidando con el fin de buscar oportunidades entre la adversidad. En el caso que nos ata\u00f1e a nosotros, la alimentaci\u00f3n, vemos que se est\u00e1n desarrollando din\u00e1micas interesantes con esta crisis y empezamos a avistar ciertas se\u00f1ales de cambio. Aunque a\u00fan es pronto para hacer previsiones certeras, queremos compartir con vosotros las observaciones m\u00e1s destacadas del momento:<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 hemos visto?<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>La <strong>compra compulsiva<\/strong> ha sido una de las reacciones ciudadanas m\u00e1s destacadas. El miedo al desabastecimiento nos ha hecho acumular m\u00e1s comida en casa.<\/li>\n<li><strong>De \u201cefecto bunker\u201d a la indulgencia<\/strong>: tras una primera etapa de aprovisionamiento de las categor\u00edas m\u00e1s b\u00e1sicas hemos pasado a a\u00f1adir a nuestras cestas otras categor\u00edas que complementan lo m\u00e1s esencial, e incluso permitirnos algunos momentos de placer y entretenimiento durante el confinamiento en casa.<\/li>\n<li>Se han <strong>incrementado las ocasiones de consumo<\/strong> de cada persona en casa.<\/li>\n<li>Hemos adaptado nuestro lugar de compra hacia <strong>tiendas de proximidad<\/strong> y disminuyen las visitas a tienda.<\/li>\n<li>Se ha producido un repunte del uso del <strong>canal online <\/strong>(incluso entre los mayores, anteriormente m\u00e1s reticentes). Destaca el <strong>Click &amp; Collect <\/strong>(Compra online y recogida de pedido en tienda) ante las complicaciones iniciales de entrega.<\/li>\n<li>Por el contrario, <strong>el sector de la hosteler\u00eda est\u00e1 viviendo sus peores momentos<\/strong> ya que \u00fanicamente est\u00e1n operando ciertos servicios de entrega de comida a domicilio.<\/li>\n<li>Aparte de la alimentaci\u00f3n b\u00e1sica y de impulso, los productos para el <strong>autocuidado, higiene y desinfecci\u00f3n<\/strong> han sido las ganadoras en la lucha contra el coronavirus. De hecho, las conversaciones en redes sociales se centran cada vez m\u00e1s en el autocuidado y la defensa del sistema inmune.<\/li>\n<li>La <strong>vuelta a la cocina casera y a la \u201ccocina desde cero<\/strong>\u201d. Este confinamiento nos ha brindado la oportunidad de disfrutar cocinando en familia y de sacar nuestro lado m\u00e1s creativo para elaborar platos y postres a partir de lo que tenemos en la despensa. Seg\u00fan datos de Nielsen, entre las categor\u00edas que m\u00e1s crecimiento de ventas han experimentado se encuentran, por ejemplo, los aditivos de cocina o ingredientes para la reposter\u00eda.<\/li>\n<li>A nivel europeo, destacan los nuevos lanzamientos de productos de alimentaci\u00f3n y suplementos dirigidos al aporte de <strong>nutrientes <\/strong>especialmente <strong>necesarios <\/strong>en estos momentos, como son las <strong>Vitaminas D, B12 y C <\/strong>o los<strong>probi\u00f3ticos.<\/strong><\/li>\n<li>Tambi\u00e9n hemos visto <strong>el lado m\u00e1s solidario de las empresas de alimentaci\u00f3n y del retail<\/strong>: con entregas gratuitas de comidas y bebidas al personal sanitario, servicios a domicilio a colectivos vulnerables, donaciones para la compra de material sanitario o destiler\u00edas que han ofrecido sus instalaciones para fabricar alcohol de uso sanitario y geles hidroalcoh\u00f3licos<\/li>\n<li>La comunicaci\u00f3n a trav\u00e9s de <strong>influencers<\/strong> gana fuerza. Se trata de una forma de llegar a ciertos grupos, especialmente ni\u00f1os y j\u00f3venes, y trasmitir mensajes importantes para el cuidado de la salud y el bienestar.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Algunos datos significativos:<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Seg\u00fan el bar\u00f3metro de Kantar 2 de cada 10 espa\u00f1oles mencionan como su prioridad preocuparse de s\u00ed mismos y de sus seres queridos.<\/li>\n<li>Frente a un 42% de personas que asocian el COVID-19 con la palabra incertidumbre un peque\u00f1o porcentaje del 7% lo interpretan como \u201cuna oportunidad para mejorar\u201d (We are testers).<\/li>\n<li>El canal online contin\u00faa en alza (Nielsen) y la facturaci\u00f3n click &amp; collect se dispara hasta 5 veces m\u00e1s que en 2019.<\/li>\n<li>Demanda sin precedentes de servicios de entrega de kits de comida a domicilio en el Reino Unido (Mintel).<\/li>\n<li>En Nueva Zelanda, la venta de suplementos para la mejora de la inmunidad ha crecido un 389.2% en la semana del 9 al 15 de marzo (IRI)<\/li>\n<li>Tres cuartos de los consumidores en Asia-Pac\u00edfico est\u00e1n m\u00e1s abiertos ahora a aprender cosas nuevas (sobre marcas, temas sociales, etc.). (Mintel)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Centr\u00e1ndonos en <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/productos\/eatendencias-2020\/\">EATendencias <\/a><strong>\u201clas tendencias con mayor impacto para la innovaci\u00f3n alimentaria\u201d<\/strong> vemos como algunas de las tendencias identificadas por AZTI cobran fuerza, con personas m\u00e1s proactivas en el cuidado de su salud f\u00edsica y mental, que priorizan las experiencias frente a lo material, conectadas en todo momento y que buscan una alimentaci\u00f3n inteligente y soluciones personalizadas que hagan el d\u00eda a d\u00eda m\u00e1s sencillo. Puede que la lucha frente al cambio clim\u00e1tico, que hab\u00eda cobrado tanta importancia recientemente, se vea relegada a un segundo plano, por otras prioridades como son la seguridad y la salud de las personas, la continuidad de los flujos comerciales y la reactivaci\u00f3n de la actividad econ\u00f3mica.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 nuevas oportunidades surgen?<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Valoraremos una <strong>higiene escrupulosa: <\/strong>no solamente de nuestras manos, nuestro hogar o de los productos alimenticios sino tambi\u00e9n de los espacios comunes de encuentro, como son las tiendas, supermercados o restaurantes.<\/li>\n<li>Cuidaremos m\u00e1s de nuestras defensas, demandando productos de alimentaci\u00f3n que refuercen el <strong>sistema inmunitario, <\/strong>act\u00faen frente al<strong>cansancio <\/strong>o cuiden de nuestra<strong> salud digestiva<\/strong>.<\/li>\n<li>Buscaremos productos que ayuden a mantener nuestras rutinas diarias, incluyendo productos ricos en vitamina D, en fibra, productos que promuevan el sue\u00f1o, etc.<\/li>\n<li>Adem\u00e1s de salud f\u00edsica no debemos olvidar el <strong>bienestar mental<\/strong>. Ciertos productos alimenticios y sus componentes pueden ayudarnos a sobrellevar esta situaci\u00f3n y la que viene, mejorando nuestro estado de \u00e1nimo.<\/li>\n<li>Mayor avance hacia un consumo que busque experiencias m\u00e1s significativas, en lugar de solo acumular cosas. A medida que nos asentemos en esta nueva normalidad de distanciamiento social y confinamiento, buscaremos productos que aporten <strong>confort y disfrute<\/strong>.<\/li>\n<li>Haz de los <strong>productos de indulgencia<\/strong> \u201cant\u00eddotos contra la adversidad, el aburrimiento y la ansiedad\u201d.<\/li>\n<li>Ahora que muchas personas han optado por la <strong>compra online<\/strong>, se debe garantizar una experiencia online id\u00f3nea y unos servicios mejorados de entrega a domicilio y <strong>Click &amp; collect<\/strong>. Evolucionamos hacia el <strong>comercio digital del futuro, m\u00e1s amigable en su uso, m\u00e1s atractiva e inmersiva.<\/strong><\/li>\n<li>Es el momento de las <strong>marcas <\/strong>para mostrarse <strong>cercanas, emp\u00e1ticas y comprometidas<\/strong> con la seguridad y salud de la ciudadan\u00eda: implementando \u201cpeque\u00f1os actos de amabilidad\u201d, creando comunidad y conectando con las personas consumidoras (lanzando retos con gamificaci\u00f3n, tutoriales para innovar en la cocina, granjeros mostrando los productos de sus campos online, etc.). Permitir\u00e1n dar forma al valor de la marca tanto a corto como a largo plazo.<\/li>\n<li>En un tiempo en que las personas buscan la <strong>cooperaci\u00f3n<\/strong> de la comunidad para superar la crisis, tambi\u00e9n se espera que m\u00e1s marcas se involucren para solucionar problemas sociales conjuntamente.<\/li>\n<li>En cuanto al sector de la <strong>hosteler\u00eda,<\/strong> algunos analistas de mercado indican que habr\u00e1 una disminuci\u00f3n del \u201canimo festivo\u201d Post-COVID-19, mientras que otros auguran una recuperaci\u00f3n r\u00e1pida del consumo fuera del hogar al terminar el confinamiento. Sea cual fuere la evoluci\u00f3n de este canal, habr\u00e1 que ir pensando en planes alternativos para la subsistencia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Puede que el COVID-19 deje una marca indeleble en la ciudadan\u00eda una vez superada la crisis. Aunque a\u00fan queda mucho por descubrir, el coronavirus puede ser un detonante que redefina en su esencia algunas \u00e1reas de c\u00f3mo vivimos nuestra vida y que impactan en sectores tan variados como son el alimentario, la salud, el ocio, el turismo, etc.<\/p>\n<p>Por ello, resulta imprescindible la b\u00fasqueda de v\u00edas innovadoras para llegar a los consumidores. Se dice que <strong>\u201cen tiempos de una crisis profunda, se abre una ventana de oportunidad al cambio\u201d<\/strong>. En AZTI estamos convencidos de ello y deseamos que las empresas del sector reaccionen a tiempo y se suban al tren del cambio y del futuro.<\/p>\n<p>https:\/\/www.azti.es\/confinados-en-casa-efectos-del-covid-19-en-las-tendencias-de-consumo-alimentario\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfComo est\u00e1 cambiando el consumo en estos tiempos de confinamiento? \u00bfRetornaremos a nuestros h\u00e1bitos una vez pase la crisis? \u00bfQu\u00e9 oportunidades se vislumbran, ahora y post-COVID-19? &nbsp; La crisis sanitaria del COVID-19 que estamos viviendo a nivel mundial ha hecho que de la noche a la ma\u00f1ana cambiemos nuestro modo de vida. La confianza que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3864,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"0","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending"},"jnews_primary_category":{"id":""}},"categories":[54,69,64],"tags":[206,533],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/industriaatunera.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IAW060420InformeAztiCovid.jpg?fit=1000%2C800&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":4552,"url":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2024\/05\/26\/un-nuevo-estudio-internacional-alerta-sobre-el-impacto-significativo-del-calentamiento-global-en-la-biodiversidad-de-los-mares-europeos\/","url_meta":{"origin":3863,"position":0},"title":"Un nuevo estudio internacional alerta sobre el impacto significativo del calentamiento global en la biodiversidad de los mares europeos","author":"Industria Atunera","date":"26 mayo, 2024","format":false,"excerpt":"La ciencia continua en alertar sobre el\u00a0impacto del calentamiento global y el cambio clim\u00e1tico sobre los ecosistemas. Un nuevo estudio internacional, cuyos resultados se han publicado en Nature Communications, advierten ahora sobre los cambios en la biodiversidad de los mares y oc\u00e9anos europeos a causa de la constante subida de\u2026","rel":"","context":"En \u00abActualidad\u00bb","block_context":{"text":"Actualidad","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/category\/actualidad\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/industriaatunera.com\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IA63CGlobal03.jpg?fit=1200%2C785&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4036,"url":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2021\/03\/05\/azti-lanza-una-plataforma-de-colaboracion-empresarial-para-dar-respuesta-a-los-retos-del-sector-de-la-alimentacion\/","url_meta":{"origin":3863,"position":1},"title":"AZTI lanza una plataforma de colaboraci\u00f3n empresarial para dar respuesta a los retos del sector de la alimentaci\u00f3n","author":"Industria Atunera","date":"5 marzo, 2021","format":false,"excerpt":"El sector de la alimentaci\u00f3n se enfrenta a importantes retos como el impacto del cambio clim\u00e1tico, menores recursos naturales y mayor ratio poblacional, la irrupci\u00f3n de las tecnolog\u00edas digitales, el auge del comercio online y el delivery o el refuerzo de la confianza del consumidor. Para hacer frente a estos\u2026","rel":"","context":"En \u00abActualidad\u00bb","block_context":{"text":"Actualidad","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/category\/actualidad\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/industriaatunera.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IAW050321AztiFoodture.jpg?fit=800%2C1131&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4494,"url":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2024\/05\/22\/josu-santiago-coordinador-del-area-de-gestion-sostenible-de-tunidos-en-azti\/","url_meta":{"origin":3863,"position":2},"title":"Josu Santiago, coordinador del \u00c1rea de Gesti\u00f3n Sostenible de T\u00fanidos en Azti","author":"Industria Atunera","date":"22 mayo, 2024","format":false,"excerpt":"Contar con un sector pesquero sostenible es fundamental para poder mantener su actividad al mismo tiempo que disfrutamos de los beneficios que aporta.\u00a0 Y, para lograrlo, es crucial establecer sinergias. La colaboraci\u00f3n entre la flota pesquera y la comunidad cient\u00edfica es clave, de la misma forma que resulta indispensable que\u2026","rel":"","context":"En \u00abA Fondo\u00bb","block_context":{"text":"A Fondo","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/category\/a-fondo\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/industriaatunera.com\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/IA63AZTI04-copia.jpg?fit=1200%2C610&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3900,"url":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2020\/07\/14\/el-stock-de-anchoa-en-el-golfo-de-bizkaia-registra-su-maximo-historico\/","url_meta":{"origin":3863,"position":3},"title":"El stock de anchoa en el Golfo de Bizkaia registra su m\u00e1ximo hist\u00f3rico","author":"Industria Atunera","date":"14 julio, 2020","format":false,"excerpt":"La anchoa del Cant\u00e1brico posee gran valor nutricional y comercial y constituye un pilar esencial para la actividad pesquera. Al tratarse de una especie muy vinculada a factores ambientales, es indispensable constatar cada a\u00f1o la cantidad existente para poder hacer una gesti\u00f3n sostenible de las capturas y garantizar su preservaci\u00f3n.\u2026","rel":"","context":"En \u00abNoticias\u00bb","block_context":{"text":"Noticias","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/category\/noticias\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/industriaatunera.com\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/CVW140720Aztianchoas.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3502,"url":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2018\/10\/15\/investigadores-garantizan-que-consumir-pescado-de-piscifactorias-europeas-no-supone-un-riesgo-para-la-salud\/","url_meta":{"origin":3863,"position":4},"title":"Investigadores garantizan que consumir pescado de piscifactor\u00edas europeas no supone un riesgo para la salud","author":"Industria Atunera","date":"15 octubre, 2018","format":false,"excerpt":"Un estudio, realizado dentro del proyecto europeo ParaFishControl por el grupo de trabajo liderado por AZTI ha logrado demostrar la ausencia de gusanos par\u00e1sitos zoon\u00f3ticos en los peces de las piscifactor\u00edas europeas, espec\u00edficamente en dorada, lubina europea, rodaballo, salm\u00f3n atl\u00e1ntico, trucha arco iris y carpa com\u00fan. Se trata del mayor\u2026","rel":"","context":"En \u00abAcuicultura\u00bb","block_context":{"text":"Acuicultura","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/category\/acuicultura\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/industriaatunera.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IA42CSIC.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4158,"url":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2021\/06\/10\/azti-desarrolla-las-primeras-cuerdas-biodegradables-para-la-acuicultura-en-alta-mar\/","url_meta":{"origin":3863,"position":5},"title":"Azti desarrolla las primeras cuerdas biodegradables para la acuicultura en alta mar","author":"Industria Atunera","date":"10 junio, 2021","format":false,"excerpt":"El proyecto Biogears, financiado por la Uni\u00f3n Europea, ha desarrollado sus primeros prototipos de cuerdas de base biol\u00f3gica y biodegradables para la acuicultura en alta mar. Los prototipos son un paso importante en la contribuci\u00f3n del proyecto a una industria acu\u00edcola m\u00e1s ecol\u00f3gica. De esta forma, la misi\u00f3n principal de\u2026","rel":"","context":"En \u00abActualidad\u00bb","block_context":{"text":"Actualidad","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/category\/actualidad\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/industriaatunera.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IA51Investigacion.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3863"}],"collection":[{"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3863"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3865,"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3863\/revisions\/3865"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}