{"id":3932,"date":"2020-10-09T09:29:11","date_gmt":"2020-10-09T09:29:11","guid":{"rendered":"http:\/\/industriaatunera.com\/web\/?p=3932"},"modified":"2020-10-09T09:29:11","modified_gmt":"2020-10-09T09:29:11","slug":"la-mejor-ensaladilla-de-espana-en-el-restaurante-chinchin-puerto-de-caleta-de-velez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2020\/10\/09\/la-mejor-ensaladilla-de-espana-en-el-restaurante-chinchin-puerto-de-caleta-de-velez\/","title":{"rendered":"La mejor ensaladilla de Espa\u00f1a, en el restaurante Chinch\u00edn Puerto de Caleta de V\u00e9lez"},"content":{"rendered":"
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Chinch\u00edn Puerto, el restaurante especializado en pescado de Caleta de V\u00e9lez (M\u00e1laga), se lleva el III Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa – San Miguel desvelado este martes en San Sebastian Gastronomika.<\/h3>\n<\/div>\n
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M\u00e1laga tiene algo con la ensaladilla. El restaurante de marisco selecto y bien tratado de Caleta de V\u00e9lez, Chinch\u00edn Puerto, se ha impuesto en la final del III Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa – San Miguel, que este martes ha dado a conocer el congreso San Sebastian Gastronomika\u2013 Euskadi Basque Country. El restaurante comandado por Lourdes Villalobos toma el relevo como hogar de la mejor ensaladilla de Espa\u00f1a de Candado Golf, otro templo del producto tambi\u00e9n sito en la provincia malague\u00f1a. En 2018, en la primera edici\u00f3n del concurso, el t\u00edtulo fue para Tapas 24 de Barcelona. El Mediterr\u00e1neo sabe de aceite.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Chinch\u00edn Puerto se ha impuesto con una ensaladilla conseguida con una mayonesa a base de coloradillo (chanquete) que ha acompa\u00f1ado una combinaci\u00f3n de cebolla cruda muy picada, brunoisse de zanahoria escaldada, clara de huevo y los cuerpos del coloradillo coronando el conjunto. Un derroche de creatividad bajo una apariencia sencilla que representa muy bien el estilo de la casa y que ha convencido a un jurado formado por periodistas especializados y presidido por el chef Pedro Subijana. El de Akelarre reconoc\u00eda \u201cla diversidad de propuestas presentadas\u201d, aunque advert\u00eda antes de empezar que \u201cuna ensaladilla es una ensaladilla, y haysabores que se deben reconocer\u201d.<\/p>\n

As\u00ed se lo hab\u00edan grabado a fuego los participantes en julio cuando se celebr\u00f3 el concurso en el Basque Culinary Center de San Sebasti\u00e1n. Por causa de la pandemia, la final se adelant\u00f3 y los equipos de los restaurantes, seleccionados todos ellos por un plantel de expertos gastron\u00f3micos, viajaron con todas las medidas de seguridad hasta Donosti. Los restaurantes cocinaron y el jurado cat\u00f3, y vot\u00f3, y hoy se ha hecho p\u00fablico el veredicto.<\/p>\n

Es Chinch\u00edn Puerto pues el hogar de la mejor ensaladilla rusa de Espa\u00f1a, de la \u00fanica tapa -con permiso de la tortilla de patatas- com\u00fan a toda la geograf\u00eda nacional. Por detr\u00e1s de \u00e9l, a su lado, dec\u00eda el jurado, han quedado Surtop\u00eda (Madrid), Bar F\u00e9nix (Murcia), Hidalgo 56 (San Sebasti\u00e1n), Bar Nerva (M\u00e1laga), La Guisandera de Pi\u00f1era (Madrid), Pan de Cuco (Suesa, Cantabria), Petit Comit\u00e9 (Barcelona) y Xerta Tapas (Barcelona).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chinch\u00edn Puerto, el restaurante especializado en pescado de Caleta de V\u00e9lez (M\u00e1laga), se lleva el III Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa – San Miguel desvelado este martes en San Sebastian Gastronomika. M\u00e1laga tiene algo con la ensaladilla. 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