{"id":4415,"date":"2024-01-15T11:00:52","date_gmt":"2024-01-15T11:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/?p=4415"},"modified":"2024-03-18T10:53:16","modified_gmt":"2024-03-18T10:53:16","slug":"mar-ambroa-marcial-gerente-de-artesa-despensa-atlantica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/industriaatunera.com\/web\/2024\/01\/15\/mar-ambroa-marcial-gerente-de-artesa-despensa-atlantica\/","title":{"rendered":"Mar Ambroa Marcial, Gerente de Artesa Despensa Atl\u00e1ntica"},"content":{"rendered":"
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La empresa Artesa Despensa Atla\u0301ntica nacio\u0301 como distribuidora para abastecer de todo tipo de productos de alimentacio\u0301n a establecimientos de restauracio\u0301n y hosteleri\u0301a de Galicia, pero con el inicio del an\u0303o 2023 amplio\u0301 su actividad con el procesado de productos del mar. Artesa, ubicada en el poli\u0301gono de Barro-Meis, trabaja exclusivamente con productos de las ri\u0301as gallegas. Procesan y envasan vieira, volandeira, pulpo y huevas de erizo. El objetivo es crear una red de distribucio\u0301n por el resto de Espan\u0303a y seguir creciendo en produccio\u0301n, por eso su departamento de I+D trabaja ya en la incorporacio\u0301n de nuevos productos. Mar Ambroa es la gerente, una mujer que queri\u0301a ser inspectora de Hacienda, pero a la que la vida la llevo\u0301 hasta una depuradora de Vilaboa para cambiar su destino profesional. Desde ese momento su trayectoria laboral ha estado siempre ligada a empresas relacionadas con el mar, hasta que hace dos an\u0303os llego\u0301 a Artesa Despensa Atla\u0301ntica para convertirse en socia y desarrollar la nueva li\u0301nea de procesado.<\/strong><\/p>\n

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Artesa Despensa Atla\u0301ntica nacio\u0301 como una empresa comercializadora y ahora ha dado el paso al procesado de productos del mar, \u00bfque\u0301 los llevo a hacer crecer la compan\u0303i\u0301a en esa direccio\u0301n?<\/strong><\/p>\n

Como comercializadora la empresa no solo distribui\u0301a productos del mar, desde el 2007 comercializaba una amplia variedad de productos, incluso de importacio\u0301n, porque habi\u0301a demanda. Como trabajamos di\u0301a a di\u0301a con la restauracio\u0301n gallega empezamos a comercializar lo que estos clientes demandaban. Con el tiempo me incorpore\u0301 yo a Artesa, que vengo del mundo de la produccio\u0301n y elaboracio\u0301n de productos de la pesca, y decidimos empezar esta nueva etapa para poder comercializar producto gallego, u\u0301nica y exclusivamente del mar.<\/p>\n

\u00bfCua\u0301les son los productos con los que trabajan y por que\u0301 han elegido estos en concreto?<\/strong><\/p>\n

Ahora mismo estamos trabajando con vieira, volandeira, huevas de erizo y pulpo. Elegimos estos productos porque hay demanda, no habi\u0301a muchas plantas de procesado en Galicia, pero si hay produccio\u0301n. Son productos que conocemos, que sabemos cua\u0301l es su potencial. El producto de Galicia vende. Lo que hicimos fue trabajar mano a mano con las lonjas, directamente con el sector y darle valor an\u0303adido. En el caso de la vieira trabajamos siguiendo la legislacio\u0301n; en el caso del pulpo, las huevas de erizo y la volandeira lo que hacemos es darle valor an\u0303adido a un producto trata\u0301ndolo con mimo, con carin\u0303o, sin aditivos. Intentamos mantener un precio estable todo el an\u0303o y la verdad es que estamos muy satisfechos con la acogida que esta\u0301n teniendo nuestros productos. Al final el producto que nosotros comercializamos es el que se demanda.<\/p>\n

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\u00bfCo\u0301mo se procesan esos productos para conseguir que este\u0301n en el mercado durante todo el an\u0303o y a precios asequibles?<\/strong><\/p>\n

Lo compramos directamente en lonja y de ahi\u0301 llegan a nuestras instalaciones. Con la viera seguimos la legislacio\u0301n del 2002 a rajatabla. Cuando estamos en plena campan\u0303a se puede vender en fresco y luego lo que hacemos es tratarla con mimo para congelarla, sin ningu\u0301n tipo de aditivo, y poder comercializarla todo el an\u0303o. Con el pulpo, la volandeira y la hueva de erizo, que no tienen legislacio\u0301n directa, lo que hacemos es garantizar la trazabilidad, hacer anali\u0301ticas, todo el producto es congelado y siempre lo procesamos en sus e\u0301pocas optimas. Nosotros por ejemplo solo trabajamos pulpo de ma\u0301s de dos kilos y solo en invierno. Cuando haces una campan\u0303a con los productos en su mejor momento y haces que esa calidad perdure, todo lo dema\u0301s es fa\u0301cil.<\/p>\n

En la distribucio\u0301n trabajan con productos de importacio\u0301n, pero en la produccio\u0301n utilizan exclusivamente roductos gallegos, \u00bfseguira\u0301 siendo asi\u0301?<\/strong><\/p>\n

Si\u0301, es asi\u0301 y asi\u0301 pensamos seguir. Somos una empresa certificada Pesca de Ri\u0301as, estamos muy comprometidos con esa marca y nuestra intencio\u0301n en productos de la pesca es trabajar exclusivamente producto gallego. Tenemos dos registros sanitarios y en nuestras instalaciones se ve claramente diferenciada la distribucio\u0301n, donde trabajamos con 7.000 referencias, y luego la parte de la produccio\u0301n, donde tratamos con productos de nuestras ri\u0301as. En la parte del proceso estamos creciendo; estamos haciendo I+D para incorporar li\u0301neas nuevas<\/p>\n

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Dice que en el departamento de I+D esta\u0301n trabajando con nuevos productos para ampliar la produccio\u0301n, \u00bfcua\u0301les son y cua\u0301ndo cree que pueden salir al mercado?<\/strong><\/p>\n

Teniendo en cuenta que no llevamos ni un an\u0303o la cosa va lenta, pero estamos viendo posibilidades y haciendo pruebas, por ejemplo, con el choco. Con el nuevo an\u0303o veremos que\u0301 podemos hacer, si ya es posible empezar su comercializacio\u0301n.<\/p>\n

Ahora esta\u0301n centrados en la restauracio\u0301n y hosteleri\u0301a gallegos como principales clientes, \u00bfse plantean abrir el mercado al resto de Espan\u0303a o incluso al extranjero?<\/strong><\/p>\n

Si, ahora con nuestra li\u0301nea de produccio\u0301n ya estamos abriendo una red de distribucio\u0301n por el resto del territorio nacional. Adema\u0301s, en Galicia ya estamos tambie\u0301n tratando con alguna depuradora, alguna pescaderi\u0301a y alguna cadena de alimentacio\u0301n para ir abrie\u0301ndonos a nuevos clientes. Poco a poco nos vamos expandie\u0301ndonos y creciendo.<\/p>\n

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\u00bfEn el futuro podri\u0301an llegar los productos de Artesa a los supermercados para estar a disposicio\u0301n directa del consumidor?<\/strong><\/p>\n

Algunos pueden llegar, no todos, pero alguno si\u0301. Creo que la vieira es un producto que puede llegar a venderse directamente porque la demanda mucho el consumidor final.<\/p>\n

\u00bfLa inflacio\u0301n afecta a todo el sector, pero puede ser esa misma situacio\u0301n de la economi\u0301a la que impulse a empresas como Artesa, que procesa y envasa productos que en fresco esta\u0301n alcanzando precios muy elevados?<\/strong><\/p>\n

Es posible. Cada vez tendemos ma\u0301s a productos que no tengan desperdicio, que tengan una caducidad ma\u0301s larga, que nos den una facilidad a la hora de calcular el coste. Estamos en un momento donde hay que ajustar costes y sacar de esos costes la mayor rentabilidad, intentando escapar de sobresaltos.<\/p>\n

Van a cumplir un an\u0303o desde que se iniciaron con la produccio\u0301n, \u00bfesta\u0301n alcanzando los objetivos que se marcaron?<\/strong><\/p>\n

Empezamos el 25 de enero de 2023 y estamos muy satisfechos con co\u0301mo esta\u0301n yendo las cosas con el poco tiempo que llevamos trabajando en esta li\u0301nea. Ya hicimos una campan\u0303a de pulpo, varios lotes de volandeira y con la vieira ya llevamos dos campan\u0303as con Barallobre, una con Redondela y ahora mismo estamos haciendo una campan\u0303a con Cambados. Estamos encantados de lo que estamos consiguiendo.<\/p>\n

\u00bfCua\u0301les son los objetivos que se marcan a corto plazo?<\/strong><\/p>\n

Seguir creciendo, seguir posicionando Galicia en el resto del territorio nacional. Galicia vende y nuestros productos son de lo mejor. A di\u0301a de hoy ya somos 16 trabajadores y ahora mismo en campan\u0303a hay 12 personas ma\u0301s trabajando. Queremos seguir creciendo y ganando terreno en el mercado. Tambie\u0301n nos estamos iniciando en el mundo de las redes sociales y vamos a crear una pa\u0301gina web para dar ma\u0301s visibilidad a la empresa. En el futuro no descartamos tampoco la venta online.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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