Expertos de diversos campos participaron en la octava edición de la Conferencia Mundial del Atún, que contó con una nutrida asistencia de profesionales de diferentes países. El consumidor como centro de las decisiones empresariales y los retos de futuro que aguardan a sector transformador y flota fueron algunos de los temas sobre los que se debatieron en las jornadas que comenzaron con una bienvenida muy especial: la de un robot
El primer bloque, “El consumidor como centro de las decisiones empresariales en la industria atunera. ¿Qué quieren los consumidores?, de la VIII Conferencia Mundial del Atún estuvo protagonizado por el responsable del Punto de Vista del Consumidor de AECOC y Genma Trigueros, coordinadora de Alimentación de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Ambos ponentes respondieron a preguntas como: cuáles son los principales aspectos que valora el consumidor a la hora de decidir su compra, si el factor del precio es la principal variable en la decisión de compra, el papel que juega la innovación, o qué tipo de información tiene más relevancia para ser incluida en el etiquetado y aportar información que el consumidor considere útil.
Xavier Cros explicó que los canales de venta habituales entre los consumidores españoles son, por orden de importancia: supermercados (62%), hipermercados (16,6%), discount (15,2%), tienda tradicional (4,4%) y canal online (1,6%). Este último está tardando en despegar en España y está muy por debajo de países como Inglaterra o Francia, no obstante, según se desprende de las encuestas, los principales portales de compra online son Amazon y webs como las de Mercadona, Carrefour y El Corte Inglés.
Cros también habló de los hábitos de compra generales en España, destacando que 8 de cada 10 compran productos de alimentación al menos una vez a la semana y muchos de ellos visitan hasta cuatro establecimientos diferentes al mes. También destacó que el 92,7% hace una planificación previa de la compra, pero la realidad es que seis de cada diez acaban comprando más de lo que pensaban.
Los motivos para decidir dónde comprar pasan por aspectos como la cercanía, los buenos precios y la calidad de los productos, un orden que varía según donde deciden comprar. En este punto, Cros destaca que hay una tendencia clara a comprar cada vez más productos frescos e n los canales de compra habituales (supermercados e hipermercados). En lo que respecta a lo que los expertos llaman “la compra innovadora”, el 65% de los encuestados aseguró comprar algún producto nuevo en su última compra, “y esto suele ocurrir cuando compramos en un sitio que no es nuestro lugar de compra habitual”.
En lo que respecta al atún, el representante de Aecoc señala que se trata del “rey de las conservas de pescado y sus atributos nutricionales son un valor”. En esta línea, el 60% de los encuestados compra atún por lo menos una vez cada quince días, y siete de cada diez dice que al menos lo come una vez al mes, lo que supone un consumo superior al de jamón serrano.
Los españoles se deciden por las conservas de pescado porque son sanas, les gustan y por la conveniencia, ya que se trata de un alimento fácil de comer y cocinar. Y en relación al atún, la compra de una marca u otra se determina “porque tenga un buen precio, que especifique bien los ingredientes, que no tenga aditivos y que sea una marca de calidad”. Cros desveló una buena noticia para los empresarios del atún ya que destacó que un 59,2% muestra fidelidad a la marca.
Sobre los milenial, señaló que se trata de compradores que argumentan sus elecciones, que buscan beneficios reales de los productos y tienen claro lo que quieren: “Han vivido la crisis, a través de sus padres, y han aprendido a no malgastar”, subrayó el experto de Aecoc, quien también desveló que “los productos frescos es una categoría complicada para ellos porque no les gusta tirar comida y prefieren productos fáciles de manipular y prácticos a la hora del consumo como las ensaladas en bolsa, la fruta como el plátano o manzana y las conservas de atún”. Por último, Xavier Cros destacó que para los milenial el atún encaja en todas las situaciones “y la presentación en latas pequeñas es percibida como una ventaja”.
Por su parte, la coordinadora de Alimentación de la OCU, Genma Trigueros, empezó su intervención puntualizando que “no hay un consumidor, hay consumidores, por lo que no hay patrones que sirvan para todos”. Trigueros siguió su charla asegurando que la principal razón que alegan los consumidores españoles para comer pescado es que es saludable y el segundo motivo, “por su sabor”. Asimismo, señaló que los compradores quieren saber si el pescado es capturado o de acuicultura y que echan de menos más información en la etiqueta.
La representante de la OCU explicó que la apariencia, frescura, precio y origen del producto son los valores a los que se le da mayor importancia a la hora de comprar pescado, y destacó que la percepción de la gente es que come cada vez más pescado que antes, “aunque la realidad es que en cifras generales, lo cierto es que come menos”. En lo que respecta a los nuevos consumidores, destacó que “tienen una mayor nivel de educación, hay más veganos y más vegetarianos”.
Coincidió con Xavier Cros en que la compra online supone un reto para los productos frescos, “que son los que tiran del carro de la compra”, y remarcó las quejas de los consumidores sobre el tamaño de la letra de las etiquetas, “porque resulta muy difícil de leer”.
En contra de lo que muchos empresarios puedan pensar, la experta de la OCU asegura que para los consumidores españoles, “la gente que les atiende es en quien más confían, por encima de lo que dicen en la televisión o de las Administraciones”, y del pescado, lo que más preocupa es el tema del etiquetado y los fraudes o enfermedades que puedan ocasionar su consumo como Anisakis, Mercurio…
Evolución y tendencias de las conservas de atún en la gran distribución fue el título del primer bloque de la segunda jornada de la Conferencia Mundial. En este apartado intervinieron Francisco Lloreda, director comercial de IRI España; Florencio García, director de Kantar Worldpanel Spain, y Mariano Rodríguez Moya, director de Calidad y Desarrollo Sostenible de Carrefour.
Los tres ponentes hablaron de cómo se está comportando la comercialización de las conservas de atún en el mercado del gran consumo y de qué forma se puede estimular el consumo en los puntos de venta, entre otros temas.
Lloreda señaló que desde 2007 el crecimiento de la Marca de Distribución (MD) ha sido meteórico y destacó que las principales tendencias del mercado pasan por la salud, la conveniencia y los alimentos gourmet. En este sentido, manifestó que los Sin, Con y Eco vienen para quedarse (sin lactosa, sin azucar…, con algas, con calcio, con colágeno…). El representante de IRI manifestó que los consumidores, en general, “tomamos la decisión de comprar algo que no teníamos previsto, en menos de un minuto” y destacó la importancia del lineal, instando a las marcas a “trabajar estratégicamente con él”.
Por su parte, Florencio García, de Kantar, resumió en su ponencia la historia de lo que está ocurriendo en la distribución global en los últimos meses y subrayó que el e-comerce ya es determinante en muchos mercados, “hay que tenerlo en cuenta”.
Clausuró las ponencias sobre la gran distribución Mariano Rodríguez Moya, quien resaltó que crece la demanda de pesca sostenible y advirtió a los asistentes que “hay una preocupación de los consumidores por los alimentos que dañan su salud por lo que cada vez están más preocupados por el origen del producto”. En este sentido, señaló que las demandas de los compradores se centra actualmente en que los productos sean saludables, que aporten bienestar, que sean locales y éticos. A este respecto, dijo que la respuesta de Carrefour “pasa por la vertiente interna y externa, y por poner a la venta distintas referencias a disposición del consumidor”.
La sección dedicada a las perspectivas futuras del abastecimiento de materia prima, transformación y comercialización de conservas de atún en Asia y África tuvo dos claros protagonistas, uno de ellos no previsto en el programa inicial, el Ministro de Pesca de Costa de Marfil, Kobenan Kouassi Adjoumani, y Antonio Sánchez, director comercial S.P.A International Food Group, de Tailandia.
Kouassi invitó a los asistentes a invertir en Costa de Marfil, “somos un puerto abierto a nuevas inversiones” y destacó que en su país la contribución del atún a la seguridad alimentaria y al crecimiento de la riqueza “es muy importante”. Asi, dijo que Costa de Marfil ha firmado acuerdos para una gestión responsable de este recurso, “relacionados con la lucha de la pesca ilegal”. El ministro anunció que desde 2016 existe una nueva ley de pesca y acuicultura en su país y destacó las obras realizadas para modernizar las infraestructuras portuarias. A este respecto, explicó que el Gobierno marfileño había invertido 43 millones de euros para crear espacio industrial adicional.